Что можно приготовить из гречки

Из такой полезной крупы, как гречка, можно сварить не только кашу, а приготовить достаточно большое разнообразие очень вкусных блюд по простым рецептам с пошаговыми фото.

Вы знали что из гречки можно приготовить блины, котлеты, плов и даже булочки?

Гречневые котлеты с морковью и картошкой

Готовятся котлеты из гречки по простому рецепту очень быстро и подходят, как для здорового питания, так и в качестве экономного бюджетного блюда.

Ингредиенты: 

• гречка – ½ ст.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – ½ шт. (если большая или 1 шт. небольшого размера);
• яйцо;
• масло растительное для обжарки;
• мука для панировки;
• соль, перец по вкусу;
• сметана для подачи готового блюда.

Приготовление: 

1. Крупу перебираем, если это полуфабрикат, то не промываем, в противном случае заранее промываем и подсушиваем в теплом месте.
2. Подготовленную гречку измельчаем в кофемолке, оставляем в готовности (можно использовать готовую муку).
3. Овощи промываем и очищаем, морковь и картофель натираем на терке со средними ячейками, выкладываем в емкость для теста на гречневые котлеты.
4. Добавляем к овощной нарезке яйцо и гречневую крупу, а также соль, перец и любые специи (по желанию). Основательно вымешав тесто, оставляем массу для набухания в течение 10-15 минут.
5. Формируем из полученной однородной массы котлеты желаемой формы и размера, обжариваем в небольшом количестве растительного масла под крышкой. С каждой стороны обжариваем гречневые котлеты по 5-7 минут.

Подаем гречневые котлеты в горячем виде со сметаной или любым другим соусом.

Котлеты гречневые с овощами

Очень вкусные котлеты из гречки можно приготовить с овощами по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты: 

• гречневая крупа – 1 ст.;
• кабачки – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо;
• мука – 3 ст. л;
• петрушка – небольшой пучок;
• соль, перец;
• масло растительное для обжаривания.

Приготовление: 

• Гречневую крупу отвариваем до рассыпчатого состояния, добавив соль по вкусу, оставляем в готовности.
• Лук и морковь нарезаем произвольно и слегка обжариваем (до прозрачности) с небольшим количеством масла. Овощную обжарку измельчаем в блендере.

• Кабачки натираем на крупной терке, присаливаем, не отжимаем сок. К нарезке кабачков добавляем рассыпчатую гречневую кашу и измельченные обжаренные овощи.

• В тесто для котлет добавляем измельченную зелень, яйцо и муку, все основательно вымешиваем руками, добавив соль, перец и специи (по вкусу и желанию).

• При формировании котлет из полученного теста, смачиваем руки в воде. Выкладываем котлеты на противень с бумагой, смазав ее маслом.

✔Выпекаем гречневые котлеты с овощами в духовке при 180*С, в течение 25-30 минут.

Гречневые котлеты с мясным фаршем

Сытное и вкусное блюдо можно приготовить по рецепту котлет из гречки с мясным фаршем и овощами.

Ингредиенты: 

• крупа гречневая – 1 ст.;
• мясной фарш – 300 г;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец, специи;
• масло растительное для обжарки;
• томатная паста по вкусу;
• сухари панировочные (или мука).

Приготовление: 

• Промыв гречку, варим рассыпчатую кашу, добавив соль, выкладываем в подходящую для смешивания ингредиентов просторную емкость.
• К гречневой каше добавляем заранее приготовленный фарш и очень мелко нарезанные чеснок и головку лука. Смесь ингредиентов солим, перчим, разбиваем яйцо.

• Тщательно перемешав всю массу, формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях или муке.

• Обжариваем котлеты на сильном огне до образования золотистой корочки, выкладываем в приготовленную кастрюлю.

• Отдельно обжариваем оставшийся лук и морковь, предварительно нарезанные. В овощную обжарку добавляем томатную пасту и наливаем стакан кипятка.

• Полученным томатным соусом заливаем котлеты, тушим, закрыв крышкой 25-30 минут при слабом кипении.

Блины гречневые на кефире с начинкой

✔По простому рецепту можно приготовить очень вкусные гречневые блины с начинкой.

Ингредиенты: 

• кефир или другой кисломолочный продукт – 500 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука гречневая – 1 ст.;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• вода (кипяток) – 1 ст.;
• сода – ½ ч. л;
• соль – ½ ч. л;
• сахар – 1 ст. л;
• масло растительное – 2 ст. л;
• масло сливочное – 50 г.

Для начинки: 

• куриный фарш;
• лук.

Приготовление: 

• Куриный фарш обжариваем с луком, добавляем соль и перец, оставляем в готовности.
• В подходящую для замеса теста емкость разбиваем яйца, смешиваем с перечисленными в рецепте усилителями вкуса (соль, сахар) и содой.
• Поочередно добавляя небольшими порциями гречневую муку и кефир, приступаем к замесу теста. Закончив с гречневой мукой, также поступаем с пшеничной, продолжая замес.

• Когда мука и кефир закончатся, наливаем в тесто кипяток, непрерывно перемешивая. Добавляем растительное масло и растопленное сливочное, завершаем замес теста.

• Получив однородную массу, выпекаем блины с двух сторон. Гречневые блины выпекаем на слабом огне, переворачиваем, когда верх немного «схватится».

• Готовые блины, как обычно, складываем стопкой, смазывая кусочком сливочного масла (при желании).

• На каждый блин укладываем начинку, сворачиваем конвертом, подаем к столу с любым соусом.

Гречневые блины диетические безглютеновые

Приготовить вкусные гречневые блины можно в диетическом варианте по простому рецепту без использования продуктов, содержащих глютен (пшеничная мука).

Ингредиенты: 

• молоко – 1,5 ст.;
• кипяток – 1 ст. (неполный);
• гречневая мука – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• сода – 1 ч. л;
• масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление: 

1. Молоко наливаем в приготовленную емкость, добавляем яйца и смесь сухих ингредиентов (можно и каждый отдельно). Всю массу перемешиваем миксером на средних оборотах (можно просто венчиком) до однородности.
2. Подливаем в тесто кипяток в два приема по половине стакана, продолжая замес. Оставляем тесто на 15 минут, чтобы разбухла гречневая мука и загустело тесто.

Оладьи из гречневой каши

Гречневую кашу для приготовления вкусных оладий по простому рецепту, можно сварить специально, либо использовать оставшуюся на другой день.

Ингредиенты: 

• гречневая каша – 12 ст. л;
• яйца – 2 шт.;
• сахар, соль – по вкусу;
• масло растительное для обжарки;
• мука пшеничная – 2 ст. л.

Приготовление: 

• В приготовленную емкость отмеряем нужное количество гречневой каши, добавляем соль и сахар, а также разбиваем яйца.

• Все основательно вымешиваем до получения однородной массы с равномерным распределением в ней ингредиентов.
• Добавляем в тесто для гречневых оладий пару ложек пшеничной муки, оставляем на 5-10 минут.

• Набираем тесто столовой ложкой и выкладываем на разогретую с маслом сковородку.

• Обжариваем оладьи с каждой стороны по 3-4 минуты, подаем к столу в горячем виде.

Панкейки гречневые

✔Очень вкусные панкейки можно приготовить по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото из гречневой муки.

Ингредиенты: 

• мука пшеничная – 150 г;
• мука гречневая – 150 г;
• кефир – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• сода – 1 ч. л;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление: 

• Яйца выкладываем в чашу миксера, смешиваем с солью, содой и сахаром на небольших оборотах. Продолжая взбивать, добавляем понемногу подогретый кефир.

• Оба вида муки смешиваем, добавляем крахмал и соду (гасить не надо, погасится кефиром). Сухую смесь подмешиваем небольшими порциями в тесто.
• Оставляем тесто на некоторое время, чтобы загустело и приобрело консистенцию бисквитного теста (при необходимости корректируем добавлением кефира).

• Панкейки традиционно выпекаются на сухой сковороде под крышкой. При необходимости (сковорода без антипригарного покрытия) можно добавить одну каплю масла и растереть ее по поверхности сковородки.

Шоколадные гречневые оладьи десертные

Очень вкусные оладьи из гречки для ПП питания можно приготовить в десертном варианте с добавлением какао порошка.

Ингредиенты: 

• яйцо;
• яичный белок – от 1 шт.;
• кокосовая стружка – 1 ст. л;
• гречневая мука – 2 ст. л;
• какао – 1 ч. л;
• кефир – 100 мл;
• банан – 1 шт.;
• масло для обжарки (например, кокосовое).

Приготовление: 

Яйцо и белок взбиваем миксером на небольшой скорости, добавляем предварительно нарезанный банан, не прекращая перемешивать.

• Поочередно добавляем в перемешиваемую массу кокосовую стружку, подогретый кефир, гречневую муку и какао. После внесения каждого последующего ингредиента, перемешиваем не менее 30 секунд.

• Замешенное тесто оставляем на 10-15 минут, выпекаем в небольшом количестве кокосового масла (можно любое другое без запаха).

Гречневый плов с тыквой

Очень вкусное блюдо можно приготовить с гречкой и тыквой по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты: 

• гречка – 1 ст.;
• тыква – 300 г;
• лук – 130 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• розмарин по вкусу;
• соль, перец по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление: 

• Промыв и залив гречку водой, варим до готовности, солим.

• Лук измельчаем, подвергаем термообработке до готовности, а также до получения желаемого цвета, на сковороде со столовой ложкой масла. Готовый лук выкладываем в отдельную емкость, освобождая разогретую сковородку для тыквы.
• Добавляем на сковороду масло, слегка обжариваем в нем разрезанный чеснок, дольки убираем.

• Предварительно нарезанную кубиками тыкву обжариваем в ароматном масле 7-8 минут под крышкой. Выкладываем к тыкве лук, соль, перец и пряные травы.

• На сковороду с ароматной тыквой выкладываем гречку, огонь выключаем, закрыв крышкой сковороду и укрыв чем-либо, удерживающим тепло.

• Настаиваем кашу с тыквой 7-10 минут, подаем к столу.

Булочки гречневые с творогом

Вкусную выпечку к чаю или кофе можно приготовить в полезном варианте из гречневой муки по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты: 

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• масло подсолнечное б/запаха – 3 ст. л;
• семена льна или кунжута – 2 ст. л (можно не добавлять);
• мука пшеничная или рисовая – 100 г;
• мука гречневая – 250 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• творог – 100 г;
• молоко – 4 ст. л;
• семечки подсолнуха и тыквенные по 3 ст. л.

Приготовление: 

• В приготовленной емкости смешиваем яйцо с кефиром и маслом, добавляем семена (по желанию).

• К жидкой основе теста для гречневых булочек просеиваем рисовую или пшеничную муку с разрыхлителем, порционно вносим в тесто гречневую муку. Учитывая, что гречневая мука разбухает, часть ее оставляем для коррекции и даем замешенному тесту постоять 5-10 минут.
• Завершив замес мягкого пластичного теста, нарезаем его частями, формируем небольшие лепешки.

• На лепешки выкладываем приготовленную начинку из творога, добавив в него (при желании) небольшое количество сахара.

• Придаем вручную лепешкам с творожной начинкой форму булочек, обваливаем в смеси яйца и молока (приготовленной заранее) и в смеси семечек.

✔Выкладываем гречневые булочки на противень, выпекаем при 180*С, в течение 30 минут.

Из гречки можно приготовить большое разнообразие вкусных и полезных блюд для разнообразного питания, как в закусочном варианте, так и десертных.