Что приготовить на Новый 2021 год Быка — самое вкусное и интересное

О том, что приготовить на Новый год 2021, задаются все хозяйки, ведь каждая из них хочет, чтобы ее праздничный стол был самым вкусным, разнообразным и красивым.

Новый 2021 год пройдет под покровительством Белого Быка, который предпочитает все простое, без изысков. Поэтому на стол можно подать свои любимые блюда. И если учитывать вкусы нового символа, то стоит выбирать рецепты с фото, в которых не используется говядина или телятина.

Праздничные закуски на Новый год Быка

На Новый 2021 год Быка нужно обязательно нужно приготовить несколько закусок, ведь с ними стол смотрится ярким и богатым. Для приготовления можно использовать то, что нравится больше всего – будто овощи, рыба или мясные изделия. Но если запутались в выборе, то предлагаем обратить внимание на следующие простые, но вкусные рецепты с фото.

Сырный рулет

• 200 г сыра;
• 2 ст. л. сметаны;
• ½ ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. паприки;
• 2 яйца;
• соль и перец по вкусу.

Для начинки:

• 300 г филе курицы;
• зубчик чеснока;
• ½ головки лука;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Начнем с начинки и для этого берем филе птицы и измельчаем в фарш любым удобным способом, можно с помощью мясорубки или блендера. Если во времени ограничены, то можно купить уже готовый куриный субпродукт.
• Затем мелко крошим лук и до золотистости обжариваем в горячем масле.
• С луковой обжарки сливаем лишнее масло, выкладываем в фарш и перемешиваем, добавив пропущенный через пресс чеснок.
• Теперь массу по вкусу солим, перчим и начинка готова. Все очень просто и быстро.

• Переходим к основе, и здесь понадобится твердый сыр, который натираем стружкой.
• К тертому сыру вбиваем яйцо, добавляем сметану, соль и при желании перец.

• Также для красивого цвета всыпаем паприку только сладкую и куркуму, тщательно все вымешиваем.
• Получившуюся сырную массу перекладываем на противень с пергаментом и разравниваем так, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной примерно в 5 мм.
• Отправляем основу в духовку на 10-15 минут, температура 180°С, а затем немного остужаем.

• На корж выкладываем начинку, распределяем по всей поверхности и аккуратно скручиваем плотным рулетом.

• Оборачиваем рулет фольгой и снова отправляем в печь на 20-30 минут.
• После фольгу раскрываем, ведь с румяной корочкой рулет выглядеть более аппетитным, готовим еще буквально 5 минут.

• Готовую закуску подаем в теплом или холодном виде, нарезав рулет кусочками толщиной в 1 см.

Сырный рулет можно приготовить с грибами и курицей, сыром, красной рыбой и т.д.

Ракушки с красной икрой можно приготовить на Новогодний стол 2021

• 250 г слоеного теста;
• 200 г сливочного сыра;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г красной икры.

Приготовление:

• Готовое слоеное тесто размораживаем, немного раскатываем и с помощью формочек для кексов вырезаем заготовки для будущих ракушек.
• На каждой заготовке с одного края прижимаем двумя пальцами и острым ножом делаем углубления, как на фото.

• Перекладываем изделия на противень с пергаментом и смазываем взбитым яйцом, можно только одним желтком.

• Отправляем в духовку на 15 минут, температура 180-200°С.
• Для начинки смешиваем мягкий сливочный сыр с мягким сливочным маслом.

• Готовые слоеные заготовки остужаем и с одного края разрезаем, но не до конца.

• Каждую ракушку наполняем сливочной массой и кладем красную икру.

✅ Другой вариант начинки – плавленый сыр, крабовые палочки, вареные яйца, чеснок для пикантности, соль и перец.

Закуска из баклажанов — отличная идея того, что приготовить на Новый год 2021

• 3 баклажана;
• 2 яйца;
• 100 г полутвердого сыра;
• 100 г феты;
• 1 пучок петрушки;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1-2 помидора для украшения;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинками толщиной 3-5 мм.

• Нарезанные баклажаны посыпаем солью, оставляем на 15 минут, а затем смываем соль холодной водой и просушиваем бумажными полотенцами.
• Теперь пластинки из баклажан выкладываем на горячую сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

• Для начинки полутвердый сыр измельчаем на мелкой терке, а фету – на крупной.
• Также через крупную терку пропускаем вареные яйца.
• Зелень петрушки мелко нарезаем.
• В миске соединяем два вида сыра, яйца, зелень, чеснок, а также добавляем майонез, соль, перец и все перемешиваем.

• Для украшения дольками режем помидор, вырезаем семена, оставшуюся мякоть нарезаем полосками.
• На один край пластинки баклажана кладем начинку, сверху листик петрушки и полоску помидора.

• Баклажан с начинкой сворачиваем в рулет, аналогичным образом поступаем со всеми пластинками.

Читайте также: Меню на Новый год 2021 — интересные и новые рецепты

Что еще приготовить на Новый год 2021? Конечно салаты!

При составлении праздничного меню хозяйки особое внимание уделяют выбору салатов. На Новый 2021 год необязательно искать рецепты с фото изысканных блюд, ведь новый покровитель Белый Бык любит скромную, простую, но вкусную пищу. Но если очень хочется приготовить что-то оригинальное, то предлагаем несколько вариантов новогодних блюд.

Салат «Граф»

• 1 красный лук;
• 1 куриный окорочок;
• 1 большой картофель;
• 1 свекла;
• 100 г горошка (консервированного);
• 100 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 6 яиц;
• 200 мл уксуса (9%);
• 200 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

• Нарезанный небольшими кубиками красный лук заливаем водой и уксусом, оставляем мариноваться. Затем его нужно будет поделить на три части, так как в салате будет три слоя лука.
• Куриный окорочок предварительно отвариваем с добавлением соли и пряностей, остужаем, отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кубиками и сразу выкладываем в разъемное кольцо первым слоем.
• Мясной слой немного солим, обязательно перчим, сверху раскладываем маринованный лук и промазываем майонезом.

• Следующим слоем натираем картофель на крупной терке, который также немного присаливаем, перчим, раскладываем лук и тонкий слой майонеза.
• Теперь свекла, ее также натираем на крупной терке, солим, перчим, выкладываем лук и этот слой промазываем майонезом.
• Небольшими кусочками измельчаем чернослив и грецкие орехи.

• Возвращаемся к салату и следующий слой – консервированный горошек, который засыпаем черносливом вперемешку с орехами, майонез.
• Далее вареные яйца, отделяем от желтков белки, трем на крупной терке, затягиваем майонезом, а сверху трем на мелкой терке желтки.

• Отправляем салат в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Затем достаем, аккуратно убираем кольцо и украшаем по своему вкус, можно так, как показано на фото.

Салат со шпротами на Новый год 2021

• 2 картофеля;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица;
• 1 банка шпрот;
• 4 яйца;
• 2-3 соленых огурца;
• 2 плавленых сырка;
• майонез по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• Салат будет слоеным, поэтому используем для сборки разъемное кольцо и первый слой – картофель, который натираем на крупной терке. Сверху наносим сеточку из майонеза.

• Следующий слой тертая вареная морковь и майонез, слишком слои утрамбовывать не нужно, чтобы салат получился воздушным.

• Теперь лук, крошим его мелкими кубиками, при желании репчатый овощ можно замариновать.
• Шпроты из банки перекладываем в мисочку, разминаем вилкой, выкладываем поверх лука.

• Далее вареные яйца, также пропускаем их через крупную терку, этот слой смазываем майонезом.
• Небольшими кубиками режем соленые огурцы, отжимаем от лишней жидкости, раскладываем поверх яиц.
• Теперь прямо на огурчики трем плавленые сырки. Даем салату хорошо пропитаться в прохладном месте, перед подачей убираем кольцо, блюдо украшаем зеленью и шпротами.

Апельсиновая долька

• 250 г куриного филе;
• 250 г шампиньонов (консервированных);
• 250 г моркови;
• 4 яйца;
• 100 г риса;
• 100 г сыра;
• 150 мл майонеза;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сахара;
• 0.5 ч. л. соли;
• 3 ст. л. уксуса.

Приготовление:

• Начнем с лука, так как его нужно замариновать. Репчатый овощ режем кубиками, добавляем к нему соль, сахар, уксус обычный 9% или яблочный, заливаем кипятком, оставляем на 15 минут.
• В этом время предварительно запеченную или отварную грудку птицы нарезаем небольшими кубиками.
• Морковь отвариваем, натираем на мелкой терке.
• Маринованные грибы режем небольшими кусочками.
• Также с помощью мелкой терки измельчаем сыр.
• Вареные яйца натираем тоже на мелкой терке, только белки отдельно от желтков.
• На большое широкое блюдо выкладываем в форме дольки апельсина отварной рис.
• Сверху риса наносим сеточку из майонеза и раскладываем куриную грудку вместе с маринованным луком плюс сеточка из майонеза.

• Следующие слои – третья часть моркови и грибы, каждый слой покрываем соусом.

• Теперь желтки, майонез и сыр.
• Салат полностью смазываем майонезом и боковую часть украшаем морковью, имитируем корку апельсина.

• На остальную часть салата кладем тертый белок, с помощью майонез рисуем контуры долек и тертой морковью выкладываем дольки апельсина.

Горячие блюда на Новый 2021 год

Горячие блюда являются неотъемлемой часть любого праздничного застолья. И на Новый 2021 год Быка можно подать угощения из свинины, мяса птицы, кролика или рыбы, а вот говядину или телятину стоит исключить, чтобы не обидеть нового покровителя. Предлагаем несколько простых и вкусных рецептов.

Запеченная курица с нутом

• курица;
• 400 г нута;
• 2 головки чеснока;
• 1 лимон;
• 1 пучок тархуна;
• 1 пучок тимьяна;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стручок острого перца;
• 30 мл оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Нут предварительно замачиваем и отвариваем. Затем добавляем к нему листики тимьяна, нарезанный тонкими колечками острый перец, цедру лимона, соль и молотый перец. Заправляем начинку оливковым маслом, все перемешиваем.
• Тархун мелко нарезаем и смешиваем с мягким сливочным маслом.

• Получившейся смесью натираем тушку птицы прямо под кожицей, для этого аккуратно отделяем ее от грудки.

• Головки чеснока разрезаем пополам и кладем на дно формы.
• Курицу фаршируем начинкой  и закрываем ее лимоном.
• Тушку смазываем маслом, солим, перчим и перекладываем в форму на чеснок.
• Отправляем курицу в духовку на 1 час, температура 180°С.

При желании в гарнир из нута можно добавить сок лимона и запеченные зубчики чеснока.

Свиные медальоны с горчичным соусом

• 500 г свининой вырезки;
• 7-8 полосок сырокопченого бекона;
• 1,5-2 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. воды;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Подготовленную свиную вырезку нарезаем кусочками толщиной не больше 2 см.
• Кусочки мяса не отбиваем, а просто оборачиваем тонкими полосками бекона и фиксируем кулинарной нитью. Затем медальоны с каждой стороны присаливаем и перчим.

• Сковороду гриль или сотейник с толстым дном слегка смазываем маслом, хорошо разогреваем и на сильном огне обжариваем мясные заготовки с двух сторон до румяности.
• Перекладываем медальоны в форму и доводим до готовности в разогретой до 170°С духовке в течение 25 минут.

• В это время приготовим соус. Из сахара и воды варим сироп, как только он начнет закипать снимаем с огня и остужаем.
• После в сироп кладем горчицу, хорошо размешиваем.
• Далее добавляем майонез и снова все перемешиваем до однородности. Готовый соус обязательно пробуем на вкус, он должен получиться острым, но в меру, и с приятным сладковатым послевкусием.

• Готовые медальоны достаем, убираем нити и подаем с соусом.

Читайте также: Новые оригинальные салаты на Новый год 2021

Рыба с крем-чизом в тесте фило

• 100 г замороженного шпината;
• 1 пачка крем-чиза;
• 6 листов теста фило;
• 500 г филе семги;
• 100 мл сметаны (20%);
• 6-8 ст. л. оливкового масла;
• 2 веточки укропа;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Замороженный шпинат солим, перчим и смешиваем с кремом-чиз.

• Тонкий пласт теста фило смазываем оливковым маслом, сверху кладем второй, а затем и третий пласт, каждый также промазываем маслом.
• Теперь на тесто кладем один кусочек филе семги, а сверху массу из шпината и творожного сыра.

• Заворачиваем рыбу в тесто, края смазываем маслом. Оставшийся кусочек рыбы также заворачиваем в тесто, кладем на противень с пергаментом и сверху делаем надрезы острым ножом.

• Смазываем маслом, отправляем  в духовку на 15-20 минут, температура 200°С.
• Готовое блюдо подаем вместе с соусом. Для этого в сметану добавляем измельченную зелень укропа, соль и перец, хорошо все размешиваем.

Что приготовить на Новый год 2021 из десертов

Если вы не знаете, что приготовить на Новый год Быка, и чем удивить взрослых и маленьких гостей, то обратите внимание на рецепты простых, вкусных и очень милых праздничных десертов.

Снеговик из кокоса

• 200 г белого шоколада;
• 115 г сливочного масла;
• 2 ст. л.  кокосового масла;
• 90 г стружки кокоса;
• 115 мл сгущенного молока;
• жевательный мармелад;
• сахарные драже;
• соломка для декора.

Приготовление:

• Кусочки белого шоколада топим, смешиваем с растопленным сливочным и кокосовым маслом, стружкой кокоса и сгущенным молоком.

• Как только масса застынет, катаем шарики, которые обваливаем в кокосовой стружке, а затем делаем из них снеговиков.

• Для глаз, нос и пуговиц используем сахарные драже, из шоколадных соломок делаем ручки и повязываем шарфики, то есть жевательный мармелад в виде длинных разноцветных полосок.

Шоколадная шишка

• 100 г миндаля;
• 75 г сахарной пудры;
• 10 г какао;
• 2 ст. л. воды;
• 100 г кукурузных хлопьев (шоколадных).

Приготовление:

1. Миндаль перемалываем до консистенции муку, затем смешиваем с сахарной пудрой и какао.
2. В получившуюся смесь вливаем воду и тщательно вымешиваем
3. Из массы лепим основу для шишки, которую украшаем шоколадными кукурузными хлопьями, это будут чешуйки.
4. Готовый десерт присыпаем, словно снегом, сахарной пудрой.

✅ Можно использовать и обычные кукурузные хлопья, тогда шишки получаться золотыми.

Новогоднее печенье

• 150 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• 1 яичный желток.

Приготовление:

• Из указанных в списке ингредиентов замешиваем песочное тесто, которое раскатываем в пласт.
• Посередине коктейльной палочкой делаем дырочки, а затем острым ножом вырезаем чайные пакетики, как на фото.

• Заготовки из теста перекладываем на противень с пергаментом, ставим в духовку буквально на 9 минут, температура 180°С.

• К остывшему печенью привязываем разноцветные веревочки, украшаем праздничным лейблом.

Диетические блюда для новогоднего стола

Не всем по душе сытные блюда на праздничном столе, кто-то следит за своей фигурой, кому-то не позволяет здоровье. Но сегодня есть множество вкусных диетических рецептов.

Пастрома из куриной грудки

• 2 куриные грудки;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• черный перец по вкусу;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Куриные грудки заливаем молоком, оставляем на час.
• В отдельной миске смешиваем соевый соус с маслом и всеми специями.

• С грудок молоко сливаем, заливаем мясо новым маринадом, оставляем еще на час.
• После грудки связываем вместе кулинарными нитками.

• Отправляем в духовку на 40 минут, температура 180°С.

 Пастрома — такое блюдо, которое можно подавать в горячем или холодном виде.

ПП Цезарь

• 6 перепелиных яиц;
• 250 г куриного филе;
• 60 г сыра Пармезан;
• 6 плодов черри;
• листья салата;
• батон на сухари;
• оливковое масло;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тонкими кружочками нарезаем батон, подсушиваем в духовке по 5-7 минут с каждой стороны.
2. Перепелиные яйца отвариваем, разрезаем пополам.
3. Также на две половинки делим помидоры черри.
4. Кубиками режем филе птицы, обжариваем до готовности на оливковом масле. В процессе мясо солим и перчим.
5. Для заправки оливковое масло смешиваем с измельченным зубчиком чеснока.
6. На тарелку выкладываем листья салата, сверху кусочки мяса, затем черри, половинки яиц.
7. Поливаем заправкой, посыпаем тертым пармезаном и украшаем блюдо сухариками.

Совет! Куриное мясо можно заменить индейкой, которая считается самым диетическим продуктом.

Донатсы

• 1 банан;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. кукурузной муки;
• 3 ст. л. кефира;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• подсластитель.

Для глазури:

• 1 ч. л. клубничного сока;
• 1 ч. л. молока;
• 1 ст. л. сухого молока.

Приготовление:

1. Очищенный банан разминаем толкушкой, добавляем пока только желтки, а также любой подсластитель и вливаем кефир, перемешиваем.
2. После добавляем кукурузную муку с разрыхлителем, размешиваем, а затем вмешиваем в тесто отдельно взбитые до стойких пиков белки.
3. С помощью кулинарного кольца отсаживаем тесто и выпекаем пончики 15 минут при температуре 180°С.
4. Для глазури смешиваем сухое обезжиренное молоко с клубничным соком и обычным молоком. Также для украшения можно растопить два вида шоколада – белый и черный.
5. В глазурь обмакиваем пончики, посыпаем разноцветной кондитерской посыпкой или стружкой кокоса.

Кукурузную муку можно заменить рисовой, овсяной или цельнозерновой.

Новый 2021 год – яркий праздник и ваш новогодний стол обязательно будет таким же разнообразным и красивым. Все предложенные рецепты с фото вкусные, но простые, все как любит новый покровитель – Белый Бык. И надеемся, теперь вы знаете ответ на главный вопрос – что можно приготовить на праздник.

Написано экспертом

Жанна Геращенко

Шеф-повар. 8 лет опыта.

Задать вопрос

Проработала шеф-поваром в лучших ресторанах Краснодара.
Участвовала в запуске кафе в России.
Ведет консультации по выпечке любой сложности.